Receta

Risotto con tofu y espinacas

Ingredientes

Para 4 personas

  • 250 g de arroz bomba o arroz integral
  • 200 g de tofu firme aromatizado o ahumado previamente
  • 60 g de tomates secos en aceite
  • 1 manojo de espinacas baby
  • 1 l de caldo de verduras
  • 1 cebolla

Preparación

  1. Pelar la cebolla y cortarla en juliana finamente. Rehogarla en una sartén a fuego medio con un poco de aceite.
  2. Bajar el fuego y echar el arroz junto con un cucharón de caldo. Controlar el fuego para que el arroz se vaya haciendo y cuando el caldo se haya consumido, añadir otro cucharón. Seguir así mientras se va cocinando el risotto.
  3. Después, incorporar los tomates secos cortados en tiritas y el tofu en pequeños dados. Remover y dejar cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
  4. Añadir las espinacas al final ya que se cocinan muy rápido. Mezclar bien, salpimentar y apartar del fuego. Servir caliente.
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